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Hausgemachte Zitronenlimonade

Manche leckere Dinge können so einfach sein. Die Zitronenlimonade, die ich für uns in der Berghütte oft mache und die Flori so gerne mag, zum Beispiel. Und so geht’s:

1 (oder mehrere) Zitrone(n) auspressen (mit Fruchtfleisch aber ohne Kerne) und in eine Karaffe geben. Dann Wasser dazugeben, vielleicht noch ein bisschen Limettensaft dazutun und anschliessend mit Zucker abschmecken. Gut umrühren, so dass sich der Zucker auch richtig auflösen kann.

Das Schöne daran ist, dass ihr die Limonade so süss oder so zitronig machen könnt, wie ihr es am liebsten mögt 🙂

Viel Spass dabei und einen guten Durst!

Eure Cindy

 

Rezept für Chili con Carne

Zutaten:

500 g Hackfleisch, (Halb&Halb)
3 Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
3 Chilischote(n) (frisch oder eingelegt)
1 Paprikaschote(n), (grün)
½ Dose Mais
400 g Tomate(n), geschält, aus der Dose
200 ml Kaffee, schwarz
200 ml Bier, dunkel
200 ml Fleischbrühe
¼ TL Schokolade, bitter, geraspelt
1 EL Paprikapulver, süß
1 EL Paprikapulver, scharf
1 EL Oregano
1 TL Chilipulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Whiskey
3 Pck. Bohnen, (Chilibohnen Bonduelle)
Öl

Zubereitung:

Das Hackfleisch in einem großen Topf in Öl anbraten, Zwiebeln, Paprika, Chilischoten und Knoblauch klein hacken, hinzufügen und mitdünsten. Mais dazu und ebenso kurz mitdünsten. Jetzt das Ganze mit Brühe, Kaffee und Bier anschütten und etwa 30 Minuten einkochen lassen.
Dann die Tomaten sowie Gewürze und Schokolade hinzugeben und auf kleiner Flamme eine weitere Stunde köcheln lassen.
Zum Schluss Bohnen mit Saft hinzugeben und noch eine halbe Stunde ziehen bzw. leicht köcheln lassen. Wem das ganze zu dick wird, der kann das Chili noch mit Wasser oder Brühe verlängern.

 

source: http://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/478481141826140/2309481a/4/Chili-con-Carne-diabolo.html

Einfach und lecker. Und das Chili schmeckt aufgewärmt gleich noch mal viel besser…

 

Cozonac-Rezept

Zutaten:

400 gr Mehl (eventuell mehr, wenn der Teig noch klebrig ist)

25 gr Hefe (Würfel oder 1 Tüte Trockenhefe)

100 ml lauwarme Milch

4 Eigelb

ca 80-100 gr Zucker (oder mehr wenn ihr es süsser mögt)

120 gr Butter

1 Päckchen Vanillezucker

ein wenig Eiweiss

Für die Füllung: Nüsse, Nusscreme, Marmelade, Pflaumenmus…. was immer euch schmeckt!

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe mit der lauwarmen Milch vermischen und dazugeben. Butter, Eigelb und Zucker, Vanillezucker dazugeben und so lange kneten (per Hand oder mit dem Knethaken) bis ein ebenmässiger, glatter Teig entsteht. Je länger ihr knetet, desto besser wird der Teig. Er sollte nicht klebrig sein. Falls er noch klebt, einfach noch ein bisschen Mehl einarbeiten. Dann den Teig an einem warmen Ort ca 30-40 Minuten gehen lassen.

Nun den Teig ausrollen, eventuell in 3 Teile schneiden und die Füllung hineintun. Danach einen Zopf flechten, die Masse in eine gefettete Kastenform geben und das Ganze mit etwas Eiweiss bestreichen. Ca 30-40 Minuten backen und fertig ist das rumänische Goldstück 🙂

Ihr müsst übrigens keinen Zopf flechten, sondern könnt den Teig auch im Stück mit der Füllung versehen und dann in die Kastenform falten.

Cozonac schmeckt noch lauwarm genauso gut wie nach ein paar Tagen.

Viel Spass!

 

Tiramisu

Schnell, ohne Kochen und ganz, ganz lecker 🙂

Zutaten:

4 Eigelb

2 Eiweiss

1 grosser Schluck Amaretto (ganz nach Geschmack!)

500 gr Mascarpone

100 gr Puderzucker

Starker Kaffee ( 1-2 grosse Tassen)

Löffelbiskuit

Kakaopulver zum Bestreuen

 

Zubereitung:

Eigelb, Amaretto und Mascarpone verrühren. Das Eiweiss steif schlagen und unterheben.

Dann geht das fröhliche Schichten los. Am besten nimmt man eine Glas- oder Auflaufform. Bilde 4 Schichten und beginne mit dem Löffelbiskuit. Tauche jeden Löffelbiskuit vorher in den Kaffee ein. Man kann auch einen Pinsel nehmen und sie mit Kaffee bestreichen, dann schmeckt das Tiramisu nicht so stark nach Kaffee. Wenn eine Schicht Biskuit fertig ist, kommt die Creme oben drauf. Und das Ganze noch einmal…

Zum Schluss grosszügig mit Kakaopulver bestreuen und mindestens einen halben Tag lang kalt stellen. Am besten schmeckt das Tiramisu, wenn man es am Vortag macht und es lange gekühlt hat.

Nicht gerade die neue Diät, doch ab zu darf man schon sündigen, oder? Viel Spass beim Schlemmen 😉

 

 

Kirsch-Philadelphia-Torte

Zutaten für den Teig:

2 Eier
100g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 EL Wasser
80 g Mehl
 
 
Zutaten für die Creme:
300 g Philadelphia (oder einem anderen Frischkäse)
150 g Zucker
3 TL kalte Milch

 

Zutaten für den Belag:

1 Päckchen Gelatine
500 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
1 grosses Glas Sauerkirschen
1 Päckchen roter Tortenguss

 

Zubereitung:

Die Kirschen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.

2 Eier trennen und das Eiweiss mit einer Prise Salz zu Eischnee mixen.

Für den Boden 2 Eigelb mit 100 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker schaumig rühren und anschliessend 80 g Mehl sieben und dazugeben. Danach 2 EL Wasser und den Eischnee unterheben.

Den Teig in eine gefettete Springform geben 12-15 Min bei ca. 200 grad fertig backen.

Für die Creme den Philadelphia, 150 g Zucker und 3 EL Milch zu einer cremigen Masse verrühren.

In einem kleinen Topf 1 Päckchen Gelatine in 5 EL Wasser auflösen.

Schlagsahne und Sahnesteif mit dem Mixer auf höchster Stufe schlagen und anschliessend die Creme und die Schlagsahne vermischen.

Die aufgelöste Gelatine unterrühren (das muss es fix gehen, sonst entstehen unschöne Gelatineklumpen in der Creme). Die Hälfte der Crememasse auf dem Teig verteilen, die abgetropften Kirschen darauf verteilen und danach mit der restlichen Creme abdecken und glatt streichen.

Mit 1/4 l Kirschsaft den Tortenguss zubereiten, diesen vorsichtig auf über die Creme auf die Torte streichen und ein paar Stunden kalt stellen, bis die Masse fest ist.

 

TIPP: Man kann auch Gelatinepulver nehmen. Das geht genauso gut und das Pulver lässt 100%ig keine Klümpchen entstehen.

 

Mmmmhhhhh….lecker, lecker, aber voller Kalorien 🙂

En guete!

 

 

 

Kirsch-Schokoladen Kuchen

Zutaten für den Teig:

250 g Butter
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Mehl
125 g Kartoffelmehl
1 EL Kakao
2 gestrichene TL Backpulver
3 EL Rum
500 g Sauerkirschen
Puderzucker

 

Zubereitung:

Die Kirschen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.

Butter, Eier, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Das Mehl sieben und zusammen mit dem Kartoffelmehl untermixen. Danach den Rum, Kakao und das Backpulver hinzugeben und ca. 5 min mixen, so dass der Kuchen später schön locker wird.

Eine Springform (am besten mit Einsatz) fetten und die Hälfte des Teigs hineingegen, die abgetropften Kirschen darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken.

Das Ganze wird dann ca. 60 Min bei rund 180 Grad im Backofen gebacken. Danach den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Diesen Kuchen mache ich gerne zu allerlei Anlässen. Er schmeckt locker und frisch und ist recht schnell und einfach gemacht.

En guete!

Schwedische Sommersuppe

Zutaten für 2 Personen

1 Stange Lauch
1 EL Butter
2 Kartoffeln
100 gr Fisch Filet (Lachs, Goldbrasse etc)
ca 150 ml Gemüsebrühe
ca 80 – 100 ml Sahne
Salz, Peffer, Dill

Zubereitung

Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Beide Zutaten in zerlassener Butter kurz dünsten, dann die Gemüsebrühe dazugeben und köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist. Den Fisch in Stücke schneiden und dazugeben. Mit der Sahne verfeinern. Alles noch ein paar Minuten köcheln lassen, mit Dill, Salz und Pfeffer würzen und fertig!

Flori ist kein “Fisch-in-Sahne-Sauce-Fan” und mag diese Suppe nicht so sehr. Cindy findet sie genial 🙂

En Guete!

Süsskartoffelcurry

Zutaten für 4 Personen

1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Ingwer
1/2 Tasse Orangensaft
1 Tasse Gemüsebrühe
1 Stängel Zitronengras
1/2 Liter Kokosmilch
3 Möhren
2 Süsskartoffeln
1 Paprikaschote
1 Mango
1 TL Currypaste
Koriander
Salz und Pfeffer
Currypulver
Chilipulver
Kurkuma
Paprikapulver
Cayennepfeffer

 

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden (Grün für die Deko aufheben) und im Wok oder einer großen Pfanne mit Sesamöl anbraten. 2 gehackte Knoblauchzehen und 1/2 TL gehackten Ingwer zusammen mit 1 TL Currypaste dazugeben und anrösten. Mit 1/2 Tasse Orangensaft ablöschen. 1 Tasse Gemüsebrühe dazugießen. Das zerdrückte Zitronengras dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 1/2 Liter Kokosmilch unterrühren, 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen.

Möhren und eine Paprikaschote stifteln, Süßkartoffeln schälen und stifteln, alles dazugeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Gemüse gar sind. Mit Koriander, Curry, Kurkuma, Chili, Cayennepfeffer, Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Mango würfeln und kurz mitziehen lassen (bei Dosenfrüchten kann der Saft mit hinein gegeben werden, wenn noch Flüssigkeit gebraucht wird).
Das Grün der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit Reis servieren.

En Guete!

 

Rindfleisch mit Blattspinat und Mango

Zutaten für 2 Personen

250g Rindfleisch
100g Blattspinat
½ oder eine ganze kleine reife Mango
1 milde grüne Chilischote
1 EL Wok- oder ein anderes Öl
2-3 EL Sojasauce
1-2 EL Sweet & Sour oder Sweet Chili Sauce
¼ Bund Thai Basilikum
Reis (etwa 1 Tasse)

Zubereitung

Das Fleisch in Streifen schneiden. Den Spinat waschen, trocknen und in grobe Stücke hacken. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Daumengrosse Stücke schneiden. Die Chilischote entkernen, waschen und in Ringe schneiden.
Den Reis per Anleitung kochen und evtl. mit etwas Petersilie oder Schnittlauch vermengen.

Das Öl im Wok erhitzen, den Spinat und die Chiliringe darin scharf anbraten, dann herausnehmen. Im selben Öl das Fleisch scharf anbraten, mit Sojasauce ablöschen, dann die Mangostücke in den Wok geben. Zum Schluss den Spinat und die Chiliringe dazugeben und mit sweet-sour-sauce abschmecken.

Mit Reis und gezupften Basilikumblättchen garniert servieren.

En Guete!

Pasta mit Rindfleisch und Mascarponesauce

Zutaten für 2 Personen

50g Walnüsse
375g Lauch
250g Rindfleisch
125g Mascarpone
1 ½ EL Aceto Balsamico
1 Eigelb
2 EL Öl
Salz, Peffer
250 g Bandnudeln

Zubereitung

Die Walnüsse grob hacken, den Lauch waschen und in 1-2cm breite Ringe schneiden. Das Fleisch in Streifen schneiden.

Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Für die Sauce den Mascarpone in einen Topf geben und etwas Salz und Pfeffer und den Balsamico mit dem Schneebesen unterrühren. Die Mischung erwärmen und das Eigelb unterschlagen, weiter erwärmen, aber nicht kochen lassen, so dass das Eigelb nicht stockt sondern bindet.

Das Öl auf 2 Pfannen verteilen und beide erhitzen. In der einen Pfanne die Fleischstreifen 2-3 heiss braten, in der anderen Pfanne den Lauch unter Wenden 5 Minuten garen. Dann die Walnüsse mit dem Lauch vermengen und 1 Minute weiterbraten.

Nudeln, Fleisch und Lauch auf dem Teller anrichten und die Sauce darüber verteilen.

En guete!